やる気のあるうちに。

調理以前の料理の常識 (講談社の実用BOOK)

調理以前の料理の常識 2 (講談社の実用BOOK)

一応、この2冊をお薦めしておきます。
我が家にもありますが、必要な時に必要なページだけ読む、というノリで。
調理初心者的には結構目からウロコです。